脑力劳动者的普遍特点是工作时间不规律，体力活动少。脑的代谢率非常高，仅占体重2%的脑，却接受心血输出量的20%左右；脑的氧消耗量几乎占全身需氧量的20%～25%。由于血脑屏障的作用，脑功能活动所需的能量主要靠血糖供给，消耗的葡萄糖占全身的65%，每天大约需要116～145克的糖。当血糖浓度降低时脑的耗氧量也下降，轻者就会感到头昏、疲倦，重者会发生昏迷。因此脑力劳动者必须保证好每天碳水化合物的摄入量。同时，脑功能受蛋白质供给水平的影响，常吃大豆类及其制品、卵、奶鱼类等可以保证优质蛋白质的摄入。原则上脑力劳动者的合理膳食结构与普通人没有明显差别，碳水化合物、蛋白质、脂肪的适宜供能比例亦为55%～65%、12%～15%、20%～25%。脂肪中n-3系列脂肪酸关系神经系统功能，可以选择菜籽油作为经常食用的烹调用油等等。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸)，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。另外，科学家研究发现，人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍，使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素、维生素的需要量。总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。对辅助活动较少的，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄取量较少，应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量，增加蔬菜、水果的摄入量，科学安排一日三餐。